Gegrillter Bass mit Oliven, Zwiebeln und Artischocken

4 Portionen Einfach Gesamt: 1 Std. 4 Bewertungen

Zutaten (16)

Für das Richtfest:

  • 6 (10 Zoll) Metall- oder Holzspieße (Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Verbrennen auf dem Grill zu vermeiden)
  • 1 (14 Unzen) Glas marinierte Artischockenhälften, abgetropft
  • Thunfischrezept mit Wasabi-Kruste
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel, vierteln und die Schichten trennen
  • 3/4 Tasse Kalamata Oliven
  • Pflanzenöl zum Überziehen des Grills, der Spieße und der Zitronenhälften
  • 2 mittelgroße Zitronen
  • 1 Teelöffel fein gehackte frische Oreganoblätter
  • 1 Teelöffel fein gehackte frische Thymianblätter
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Fisch:

  • 1 (2- bis 2-1 / 2-Pfund) gereinigter und ausgenommener ganzer gestreifter Barsch, Schwarzmeerbarsch, Schnapper oder Barramundi (von einem ganzen ungereinigten 3- bis 3-1 / 2-Pfund-Fisch)
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 7 frische Thymianzweige
  • 5 mittelfrische Oreganozweige
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Das Grillen eines ganzen Fisches klingt einschüchternd, ist aber einfacher als das Grillen von Filets, die auf dem Grill auseinanderfallen und sich nur schwer wenden lassen. Dieser kräftige ganze Fisch wird einfach mit aromatischem Oregano, Thymian und Zitrone gefüllt und mit einer gesunden, würzigen, gehackten 'Sauce' aus gegrillten Oliven, Zwiebeln und Artischocken belegt. Servieren Sie einige Zitronen-Oregano-Bratkartoffeln auf der Seite.

Spezialausrüstung: Für dieses Rezept benötigen Sie eine Backbürste.

Spielplan: Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese vorher mindestens 30 Minuten in Wasser, damit sie nicht auf dem Grill verbrennen.

_Dieses Gericht war Teil unserer gegrillten Toppings, die Barbecue-Sauce in den Schatten stellen

von Amy Wisniewski

Anleitung

Für das Richtfest:
  1. 1Heizen Sie einen Außengrill auf mittlerer Höhe (ca. 375 ° F bis 425 ° F).
  2. 2Bereiten Sie die Spieße vor, während der Grill heizt: Fädeln Sie die gleiche Anzahl Artischocken auf 2 Spieße. Fädeln Sie die gleiche Menge Zwiebel auf zwei weitere Spieße, und lassen Sie zwischen den Stücken etwa 2 cm Platz. Fädeln Sie eine gleiche Anzahl Oliven auf die restlichen 2 Spieße. Die Spieße mit Pflanzenöl bestreichen. beiseite legen. Die Zitronen halbieren und eine Hälfte für den Fisch reservieren.
  3. 3Wenn der Grill fertig ist, reiben Sie den Grillrost mit einem in Pflanzenöl getauchten Handtuch ab. Die geschnittenen Seiten der restlichen 3 Zitronenhälften mit Öl bestreichen. Legen Sie die Zitronen mit der Schnittseite nach unten auf den Grill, bedecken Sie den Grill und garen Sie, bis Grillspuren auftreten und die Zitronen etwas weicher sind (ca. 3 bis 4 Minuten). Auf ein Backblech oder eine große Schüssel legen und beiseite stellen.
  4. 4Legen Sie alle Spieße auf den Grill, decken Sie den Grill ab und garen Sie, indem Sie einmal umdrehen, bis die Oliven leicht schrumpfen und die Artischocken etwa 6 Minuten lang Grillspuren aufweisen. Kochen Sie die Zwiebeln weiter, bis sie leicht verkohlt und weich sind. Auf das Backblech oder die große Schüssel mit den Zitronenhälften geben und etwas abkühlen lassen.
  5. 5Entfernen Sie alle Oliven, Artischocken und Zwiebeln vom Spieß, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel und geben Sie sie in eine mittelgroße Schüssel. Drücken Sie den Saft von 2 der gegrillten Zitronenhälften über das Gemüse, fügen Sie den Oregano und den Thymian hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. 6Schneiden Sie die restliche gegrillte Zitronenhälfte in 4 Stücke. Legen Sie das Gemüse und die Zitronenstücke an einen warmen Ort oder bedecken Sie sie mit Folie. Reduzieren Sie die Grillhitze auf mittlere Temperatur und bereiten Sie den Fisch zu.


Für den Fisch:

  1. 1Die reservierte, ungegrillte Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Spülen Sie den Fisch innen und außen in kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Das Innere des Fisches großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Füllen Sie die Thymian- und Oreganozweige und Zitronenscheiben hinein. Reiben Sie den Fisch außen mit dem Olivenöl ein und würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.
  2. Was ist ein rostiger Nagel?
  3. 2Rub den Grillrost wieder mit Pflanzenöl. Den Fisch auf den Grill legen und den Grill abdecken. Kochen, bis die untere Hälfte des Fisches vollständig undurchsichtig ist und die untere Haut ca. 9 Minuten lang knusprig ist. Mit einer Zange den Fisch festhalten, den Fisch vorsichtig mit einem flachen Spatel umdrehen und kochen, bis die zweite Hälfte vollständig undurchsichtig ist und die Haut ca. 9 Minuten länger knusprig ist. In eine große Schüssel geben und mit dem reservierten Belag und den gegrillten Zitronenstücken servieren.