Französische Zwiebelsuppe

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Zutaten (12)

  • Etwa 6 Zwiebeln (halb rot, halb gelb) längs halbiert und in halbe Ringe geschnitten
  • 3/4-Stick Butter
  • 1 1/2 Esslöffel Zucker
  • 2-3 Esslöffel Mehl
  • 1/2 Flasche trockener Rotwein von guter Qualität (Merlot oder Cabernet Sauvignon)
  • 3 10,5 Unzen Dosen Rinderbrühe
  • 1 qt Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2-3 Zweige frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • ein Baguette oder ein anderes knuspriges französisches Brot
  • etwas weniger als ein Pfund geriebener Gruyere

Mein Lieblingsnahrungsmittel, obwohl es ein bisschen Arbeit kostet. Dieses Gericht kann aufgrund seines Reichtums und der Zugabe des käsigen Croutons leicht zu einem Hauptgericht werden. Diese Version füttert 8 als Vorspeise oder 4 bis 6 als Hauptgericht.
Die Rinderbrühe fügt Gelatine und glatte Textur hinzu, kann aber leicht durch Rinderbrühe ersetzt werden.

mit funklight

Anleitung

  1. 1Schmelzen Sie die Butter in einem großen, schweren Topf bei mäßig schwacher Hitze. Zwiebeln, Zucker und eine Prise Salz dazugeben und unter häufigem Rühren karamellisieren lassen. Seien Sie geduldig und achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
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  3. 2Wenn die Zwiebeln einen großen Teil ihres Volumens verloren haben und anfangen, sich zu verfärben, etwa 45 Minuten bis eine Stunde, fügen Sie das Mehl hinzu. Ungefähr 45 Sekunden unter Rühren kochen, damit das rohe Mehl schmeckt
  4. 3Geben Sie den Wein hinzu, erhitzen Sie ihn auf mittelhoch und reduzieren Sie ihn zu einem dicken Sirup.
  5. 4Lorbeerblätter, Thymian, Eintopf und Brühe dazugeben und die Hitze zu stark erhitzen.
  6. 5Suppe zum Kochen bringen, zudecken und zum Kochen bringen.
  7. 6 30 bis 45 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. 7Scheiben- und Toastbrot.
  9. 8Ladle Suppe in Schalen.
  10. 9Floatcroutons darauf legen und mit Gruyere bedecken.
  11. 10Legen Sie den Käse 2-3 Minuten in den Broiler oder bis er vollständig geschmolzen ist.
  12. 11Servieren Sie sofort.