Doppelte Schokoladen-fudgy Eiscreme-Sandwiche

12 Eissandwiches Easy Gesamt: 25 Minuten plus 25 Minuten Backzeit 1 Bewertung

Zutaten (13)

Für die Kekse:

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
  • Burrito aus schwarzen Bohnen und Eiern
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 TL feines Salz
  • 8 Esslöffel ungesalzene Butter (1 Stab) bei Raumtemperatur
  • 6 Esslöffel abgepackter dunkelbrauner Zucker
  • 6 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 großes Ei bei Raumtemperatur
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse grob gehacktes Toffee aus ca. 3 Riegeln
  • 1/2 Tasse geröstete Pekannusshälften, grob gehackt

Zusammensetzen:

Diese Fudgy Toffee Pecan Cookies sind für sich genommen weich und braun. Fügen Sie Schokoladeneis hinzu und Sie werden zum Traum eines Schokoladenliebhabers. Wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, probieren Sie mexikanisches Schokoladeneis oder gehen Sie mit Vanille auf Nummer sicher.

Was zu kaufen: Skor- oder Heath-Riegel, die in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind, eignen sich am besten für diese Kekse.

Spezialausrüstung: Ein 3-Esslöffel-Eisportionierer wie dieser erledigt das Zusammenstellen dieser Sandwiches in kürzester Zeit. Wenn Sie keine haben, können Sie eine größere oder kleinere Schaufel oder einen Löffel verwenden. Achten Sie jedoch auf schnell schmelzende Eiscreme und füllen Sie die Sandwiches nicht zu voll.

Spielplan: Verwenden Sie dieses Rezept als Anleitung und probieren Sie andere Farben, Texturen und Geschmacksrichtungen aus. Verwenden Sie verschiedene Eiscremes, beträufeln Sie die essbaren Pucks mit Karamell oder Ganache, rollen Sie die Ränder mit gerösteten Nüssen, Kokosnüssen oder Toffee oder zerkleinern Sie die Eiscremesandwiches mit Marshmallow oder Nutella. Machen Sie Minisandwiches für Festlichkeiten mit nur einem Bissen. Wenn Sie Reste haben, lagern Sie diese bis zu 1 Woche in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank.

Der Keksteig kann 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es kann auch bis zu 2 Monate in einer wiederverschließbaren Plastiktüte im Gefrierschrank aufbewahrt werden. In beiden Fällen lassen Sie den Teig vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.

Dieses Rezept wurde im Rahmen unseres Projekts 'Make Your Own Ice Cream Treats' vorgestellt.

Von Amy Wisniewski und Brigid Callinan

Anleitung

Für die Kekse:
  1. 1Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F und stellen Sie einen Rost in die Mitte. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. beiseite legen.
  2. 2Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen und mit dem Schneebesen belüften und etwaige Klumpen auflösen. beiseite legen.
  3. 3Kombinieren Sie Butter und Zucker in der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 3 bis 4 Minuten mischen, bis die Farbe hell und locker ist. Stoppen Sie den Mixer und schaben Sie mit einem Gummispachtel die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu, stellen Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und mischen Sie, bis glatt, ungefähr 1 Minute.
  4. 4Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig, geben Sie die reservierte Mehlmischung hinzu und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt. Fügen Sie Toffee- und Pekannussstücke hinzu und mischen Sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  5. 5Schneiden Sie den Teig mit abgerundeten Esslöffeln und legen Sie sie 1 Zoll voneinander entfernt auf das vorbereitete Backblech. Backen, bis die Kekse an den Rändern anliegen, aber in der Mitte noch weich sind, ca. 9 bis 11 Minuten.
  6. 6Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie die Kekse 10 bis 15 Minuten vom Backblech nehmen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig (Sie sollten 24 Kekse haben, wenn Sie fertig sind).


Zusammensetzen:

  1. 1Mit einem 3-Esslöffel- oder 1/2-Unzen-Eisportionierer und 6 Keksen gleichzeitig (3 Böden und 3 Oberseiten) jeden unteren Keks mit 1 Kugel Eiscreme und 1 Keks bedecken. Drücken Sie die Kekse fest zusammen, um das Eis gleichmäßig in der Mitte zu verteilen (achten Sie darauf, die Kekse nicht zu zerbrechen). Wickeln Sie jedes Sandwich sofort in Plastikfolie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Mit den restlichen Keksen und dem Eis wiederholen.