Knuspriger Spargel im Schinkenmantel

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Zutaten (5)

  • 34 mittelgroße Spargelstangen, Enden beschnitten (ca. 1 1/2 Pfund)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 17 dünne Scheiben Schinken, längs halbiert (ca. 7 Unzen)

Diese einfache, elegante Vorspeise zuzubereiten, ist eine Gratwanderung zwischen knusprigem Schinken und überbackenem Spargel. Wir fanden heraus, dass der Sweet Spot darin besteht, den Ofenrost 5 oder 6 Zoll unterhalb des Broilers anzuordnen, die mit Schinken umwickelten Spargelstangen nur ein paar Minuten lang mit Hitze zu bestrahlen und sie nach der Hälfte des Grillens umzudrehen. Servieren Sie dieses schicke Fingerfood mit einem Sektcocktail.

Was zu kaufen: Für die perfekte Balance zwischen knusprigem Schinken und zartem Spargel wählen Sie Spargelstangen mit einer Dicke von 3 / 4- bis 1-Zoll. Finger weg von den bleistiftdünnen oder sehr dicken reifen Speeren.

von Lisa Lavery
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Anleitung

  1. 1Heizen Sie den Ofen zum Grillen und ordnen Sie einen Rost etwa 5 bis 6 Zoll unter dem Heizelement an. Einen großen Teller beiseite stellen.
  2. 2 Den Spargel auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie mit den Händen, bis die Speere gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sind. Übertragen Sie sie auf den großen Teller und legen Sie das Backblech beiseite.
  3. 3Starten Sie direkt unter der Schuppenspitze des Spargels und wickeln Sie jeden Speer mit 1 Scheibe Schinken in einer Abwärtsspirale in Richtung des abgeschnittenen Endes ein, wobei Sie die Nähte des Schinkens kaum überlappen. Auf das Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Spargel und lassen Sie zwischen jedem Speer so viel Platz wie möglich, während Sie alle auf das Backblech legen. (Stellen Sie sicher, dass sich die Speere nicht berühren, da sonst der Spargel und der Schinken dämpfen und nicht knusprig werden.)
  4. 4Brühen Sie 3 Minuten, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und drehen Sie den Spargel um. Das Backblech wieder in den Ofen legen und weiter braten, bis der Spargel fleckig verkohlt ist und der Schinken noch etwa 3 Minuten knusprig und gebräunt ist.
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