Käse-Enchiladas

24 Enchiladas Medium Gesamt: 1 Std. 25 Min Aktiv: 50 Minuten 35 Bewertungen

Zutaten (6)

Enchiladas werden sowohl in Mexiko als auch in den USA hergestellt, aber ihre Ähnlichkeit hört bei ihrem Namen und der Tatsache auf, dass sie gerollte Tortillas sind, die mit Zeug gefüllt sind. Während mexikanische Enchiladas hergestellt werden, indem die Tortillas in Soße getaucht, gebraten und nur mit Fleisch gefüllt werden, werden die Tex-Mex-Versionen mit Käse oder Fleisch gefüllt und mit viel mehr Soße (a.k.a. Soße) und Käse belegt. Dieses Rezept nach Tex-Mex-Art war hier bei CHOW ein großer Erfolg.

Spielplan: Wenn 24 Enchiladas zu viel sind, um sie auf einmal zu konsumieren, bewahren Sie sie einfach für später auf. Machen Sie die Enchiladas durch Schritt 3, decken Sie sie dann mit Plastikfolie und Aluminiumfolie ab und kühlen Sie sie bis zu 3 Tage lang oder frieren Sie sie bis zu 2 Wochen lang ein. Zum Schluss heizen Sie den Ofen auf 350 ° F auf, decken die Enchiladas auf und legen sie in den Ofen, solange sie noch kalt oder gefroren sind. Backen Sie, bis der Käse geschmolzen ist und die Mitten warm sind, etwa 20 Minuten für die gekühlten Enchiladas oder 40 Minuten, wenn sie gefroren sind .

Bevor Sie beginnen, müssen Sie die Chile-Soße zubereiten.

Dieses Rezept war Teil unseres Super Bowl for a Crowd-Menüs.

von Adela Jung

Anleitung

  1. 1Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F und stellen Sie einen Rost in die Mitte. Bestreichen Sie den Boden von zwei 13 x 9 Zoll großen Backformen gleichmäßig mit je 1 Tasse Soße. Mischen Sie die Käsesorten in einer großen Schüssel, bis sie gleichmäßig vermischt sind, und legen Sie ein Backblech mit Papiertüchern aus. beiseite legen.
  2. weißer Kuchen mit Zitronenquarkfüllung
  3. 2Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang heiß werden lassen, aber nicht rauchen. Testen Sie die Öltemperatur, indem Sie den Rand einer Tortilla vorsichtig in das Öl tauchen - es sollte heftig sprudeln. Sobald das Öl heiß ist, tauchen Sie die Tortillas mit einem Metallspatel vorsichtig nacheinander unter, bis sich jeweils etwa 5 bis 10 Sekunden lang Blasen bilden. Drehen und braten Sie weitere 5 Sekunden oder bis die Ränder jeder Tortilla leicht knusprig, aber nicht gebräunt sind. Auf das vorbereitete Backblech geben und in einer Schicht anordnen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas und trennen Sie die Schichten mit Papiertüchern.
  4. 3Blotten Sie die Tortillas mit Papiertüchern, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und füllen Sie sie mit jeweils 2 gehäuften Esslöffeln der Käsemischung und 2 Teelöffeln Zwiebel. Rollen Sie die Füllung ein und legen Sie die Tortillas mit der Naht nach unten in die Auflaufform. Legen Sie 12 Enchiladas in jede Auflaufform. Verteilen Sie die verbleibende 1 Tasse Soße gleichmäßig auf beiden Backformen und geben Sie die verbleibenden 2 1/2 Tassen Käse darauf.
  5. 4Backen Sie, bis die Enchiladas heiß und sprudelnd sind, etwa 25 bis 30 Minuten. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.


Getränkepaarung: Pyramide Hefeweizen, Bundesstaat Washington. Ein leichtes, helles Weißbier wie dieses hilft schweren Tex-Mex wie diesen Enchiladas, nach dem Verzehr leichter zu sinken und bequemer zu sitzen. Das Bier wird geschmacklich keine große Kraft sein, aber sein Auftrieb und seine Textur sind perfekt.